{"document":{"place":"Namur","date":"2026-10-02","reference":"NC-REG-2026-T3"},"operator":{"name":"Brasserie Quelvandre SRL","enterprise_number":"0926.702.069","address":"Rue des Brasseurs 12, 5000 Namur","seat_region":"fr_region"},"regime":"relaxed_haccp","period":{"from":"2026-07-01","to":"2026-09-30"},"retention_stated":"Classé au dossier d'autocontrôle de la brasserie ; durée appliquée : voir la procédure interne PRO-07.","entries":[{"reference":"NC-2026-07-08","detected_on":"2026-07-08","detected_by":"Luc Tervaine","category":"temperature","control_point":"Réception, camion réfrigéré","description":"Température mesurée à la livraison supérieure à la limite fixée par le plan HACCP.","product":"Filets de cabillaud frais","lot_or_identification":"CAB-0708","quantity_stated":"12 kg","left_establishment":false,"product_fate":"returned_to_supplier","correction":"Livraison refusée et reprise par le fournisseur le jour même.","corrective_action":"Fournisseur appelé ; contrôle du groupe frigorifique du camion demandé.","root_cause":"Panne du groupe frigorifique du camion, selon le chauffeur.","may_harm_health":"unknown","notification_made":"not_required","closed_on":"2026-07-09","verified_by":"Anaïs Verdoncelle"},{"reference":"NC-2026-08-14","detected_on":"2026-08-14","detected_by":"Anaïs Verdoncelle","category":"pest","control_point":"Réserve sèche","description":"Excréments de souris trouvés derrière les sacs de farine.","product":"Farine de blé","lot_or_identification":"Sacs ouverts de la réserve","quantity_stated":"3 sacs","left_establishment":false,"product_fate":"destroyed","correction":"Zone nettoyée et désinfectée ; sacs jetés.","corrective_action":"Société de dératisation appelée ; pièges posés.","may_harm_health":"no","notification_made":"not_required","closed_on":"2026-08-20","verified_by":"Anaïs Verdoncelle"},{"reference":"NC-2026-09-02","detected_on":"2026-09-02","detected_by":"Luc Tervaine","category":"allergen","control_point":"Étiquetage des préparations à emporter","description":"Étiquette de la salade à emporter sans la mention du céleri, constatée avant la vente.","product":"Salade composée à emporter","lot_or_identification":"Préparation du 2026-09-02","quantity_stated":"6 barquettes","left_establishment":false,"product_fate":"reprocessed","correction":"Barquettes réétiquetées avant la vente.","corrective_action":"Modèle d'étiquette corrigé ; fiche allergènes relue avec l'équipe.","root_cause":"Ancienne étiquette réutilisée.","may_harm_health":"no","notification_made":"not_required","closed_on":"2026-09-02","verified_by":"Anaïs Verdoncelle"},{"reference":"NC-2026-09-21","detected_on":"2026-09-21","detected_by":"Luc Tervaine","category":"expired","control_point":"Chambre froide 1","description":"Produit laitier dont la date limite de consommation était dépassée, trouvé en chambre froide.","product":"Crème fraîche 1 l","lot_or_identification":"Date limite 2026-09-19","quantity_stated":"3 pots","left_establishment":false,"product_fate":"destroyed","correction":"Produits écartés et détruits.","corrective_action":"Contrôle des dates ajouté au tour de la chambre froide.","may_harm_health":"no","notification_made":"not_required","closed_on":"2026-09-21"}],"signatory":{"name":"Anaïs Verdoncelle","title":"Gérante"}}